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Les proanthocyanidines
Les proanthocyanidines (PAC), solubles dans l'eau, sont des pigments
pouvant donner une couleur rouge, bleutée ou pourpre
à certains fruits, les proanthocyanidines sont des
composées flavonoïdes aux
propriétés antioxydantes, les proanthocyanidines (PAC), également connu sous le nom de
procyanidines et tannins condensés, est une classe de
flavanols, les proanthocyanidines sont des composés
flavonoïdes. Découvert en 1936 par Jacques
Masquelier et appelé vitamine P, bien que ce nom n'a pas pu
obtenir le statut officielle. Jacques Masquelier
été le premier à développer
des techniques pour extraire les proanthocyanidines des
végétaux. Depuis les années 1980 les
proanthocyanidines sont vendus comme complément alimentaire.
Végétaux riches en proanthocyanidines
On peut trouver les proanthocyanidines dans de nombreux
végétaux, comme la canneberge, les pommes,
l'écorce de pin, la cannelle, le cacao, le raisin, la
myrtille, le cassis, le thé vert, le thé noir
ainsi que d'autres végétaux. La canneberge
contient plus de proanthocyanidines que d'autres
végétaux, les proanthocyanidines glycosides
peuvent être isolées de la liqueur de cacao.
L'utilisation du DMACA (p-dimethylaminocinnamaldehyde) est
particulièrement utile pour la localisation de
composés proanthocyanidines, la mesure des
polyphénols totaux se fait par le réactif de
Folin-Ciocalteu, les résultats sont
généralement exprimés en
équivalents d'acide gallique (GAE). L'indice de pourcentage des proanthocyanidines est une valeur relative,
un indice de 95 a été mal
interprété comme signifiant 95% de
proanthocyanidines, les méthodes actuelles d'analyse
suggèrent que le contenu réel de
proanthocyanidines varie entre 50% et 75%.
Un test colorimétrique est la méthode la plus
commune, ce test chimique conduit à un changement de
couleur, qui peut être mesurée en utilisant un
spectrophotomètre, il sert à
déterminer la puissance des proanthocyanidines contenus dans
les végétaux.
Rôle est vertus médicinales des proanthocyanidines
La consommation de raisin et canneberge apporte suffisamment de
proanthocyanidines et de flavonoïdes, dans les canneberges, le
contenu des proanthocyanidines, y compris les catéchines,
est sensiblement plus élevé. Les proanthocyanidines sont les principaux polyphénols
vasoactifs qui réduit les risques de maladie coronarienne,
les proanthocyanidines sont présents à des
concentrations plus élevées dans les raisins
provenant de régions du sud-ouest de la France, ils sont
associés à une longévité
accrue.
Les proanthocyanidines inhibent la production de
l'endothéline-1, une protéine qui contracte les
vaisseaux sanguins, la consommation d'aliments riche en
flavonoïdes et proanthocyanidines empêche
l'apparition de maladies tel que les maladies cardio-vasculaires et le
diabète. Les proanthocyanidines, en plus de leur activité
antioxydante, jouent un rôle dans la stabilisation du
collagène et de l'élastine, ces deux
protéines sont essentielles pour les tissus conjonctifs, les
articulations, les vaisseaux sanguins et des muscles.
Par comparaison à d'autres antioxydants on estime que les
proanthocyanidines sont les plus efficaces des antioxydants qui
protègent les tissus contre les agressions en neutralisant
les radicaux libres responsables des dommages, les
propriétés antioxydantes des proanthocyanidines
sont 20 fois plus puissantes que celles de la vitamine C et 50 fois
plus puissantes que celles de la vitamine E, les proanthocyanidines
améliorent l'apport d'oxygène à nos
cellules et inhibent la fixation des colibacilles E. coli.
Les proanthocyanidines aident à protéger contre
le stress du tabagisme et de la pollution, renforcent le
métabolisme du corps pour lutter contre le
cholestérol dans le sang, la tension artérielle
et la formation des thrombus (caillot sanguin).
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